Islak KEK tarifi – İçi Karemelli Browni usulü kalpler
Islak KEK tarifi – İçi Karemelli Browni usulü kalpler nasıl yapılır?
Islak Kek bugün yine çok çikolatalı ve tatlı olacak. Bu Browni karamel kalpleri bitter çikolata sevenler için bir ziyafet, belki de tatlı bitter karışımı bir tat bombası yaratır. İçi Karemelli Browni ıslak Çikolata kaplı dış yüzeyi ve içi karamel dolgusu ile herkesin gönlünü fetih edecek. Eğer Bitter sevmiyorsanız, ozaman beyaz veya sütlü Cikolata ile deneyebilirsiniz.
Bu sefer kek hamuru için bitter kakao tozu kullandım. Evet, kelimenin tam anlamıyla bunu kastediyorum. Kakao tozu %100 kakao ve %10-12 kakao yağından oluşur. Tadı diğer koyu kakao tozlarından biraz daha yoğundur. Kekleri ve kekleri siyaha boyamanın başka pek çok doğal yolu yoktur. Ama tabii ki normal kakao ile de yapılabilin ir.
Islak KEK’leri kek kalplerini dilediğiniz bir silikon kalıpta pişirin. Ben bunları kullandım, bu sayede pişirme sırasında çikolata sosuna devam edebilirsiniz ve önce kullandığınız kalıbı temizlemenize gerek kalmaz. Çikolatalı krema ancak erimiş çikolatayı silikon kalıba yayıp bitmiş kekleri içine koyarsanız harika bir şekilde pürüzsüz olacaktır. Klasik keklerin aksine, hamuru ufalayıp ganaj veya krem peynirle yoğurmanıza gerek yok.
Bu yüzden çikolatayı eritin, içine dökün ve dondurucuya bırakın. Daha sonra pişmiş kek kalplerini dikkatlice bastırın, ortasından bir pipet veya krema torbasının arkasıyla biraz hamur açın, karameli doldurun, deliği kapatın ve çikolata ile fırçalayın. Her şey daha sonra yaklaşık iki saat dondurucuya gider ve daha sonra sıkılabilir. Çabuk süsleyin. Ssıvı karamel merkezli ve mükemmel bir çikolata sırlı sulu brownie karamel kalpleri yapılır.
Islak KEK tarifi, İçi Karemelli Browni usulü kalpler için gerekli malzemeler
kaplama için:
200 gr bitter çikolata (en az %70)
hamur için:
75 gr esmer şeker
50 gr yumuşak tereyağı
1 tutam tuz
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilyalı macun
75 gram un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
20 gr bitter kakao tozu veya diğer normal kakao
100 ml ayran, oda sıcaklığında
Karamel için (sadece 1/3’e var):
150 gram şeker
4 yemek potu su
300 gram krema
Dekorasyon için:
30g beyaz çikolata
pembe çikolata rengi
şeker serpintileri
Ayrıca:
1 veya 2 kalp kalıbı
1 içicek pipeti
1 pipeti yu bağlayacağınız poşet
Islak KEK tarifi, İçi Karemelli Browni usulü kalpler yapılışı
Islak KEK tarifi, İçi Karem usulüi kalpler için, Fırını önceden 180 dereceye ısıtın (üst/alt ısıtma). Silikon kalıbı soğuk suyla durulayın. Şeker ve tereyağını krema haline gelene kadar çırpın. Tuz ve vanilya ezmesini karıştırın. Yumurtayı en az 1 dakika çırpın. Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın ve tereyağı-şeker karışımına ayranla birlikte karıştırın.
Hamuru kalıba dökün ve kalıbı hafifçe tezgaha vurun. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 17-20 dakika pişirin. Çubuk testini unutma. Fırından çıkarın ve 5 dakika tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sonra ters çevirin ve kalplerin kalıptan düşmesine izin verin. Tamamen soğumaya bırakın.
kaplama için:
Çikolatayı doğrayın ve ılık su banyosunda 2/3 oranında eritin. Maksimum 45 dereceye kadar ısıtın. Çikolatanın geri kalanını karıştırın ve çikolata ılık olana kadar (yaklaşık 31 derece) karıştırın. Temperleme, çikolatanın dağılmaya başlamaması için önemlidir. Çikolatayı kalıba dökün ve kenarlarını düzeltin. Yaklaşık 1 dakika bekletin, sonra ters çevirin ve fazla çikolatanın akmasını sağlayın ve daha sonra tekrar eritin.
Buzdolabında soğumaya bırakın.
Karamel için:
Şeker ve suyu yapışmaz bir tavaya alıp orta ateşte şeker karamelize olana kadar kaynatın. Şeker çok koyulaşmamalıdır. Kütle yanarsa, bütün karamelin tadı acıdır. Karıştırmayın. Kremayı biraz ısıtın ve yavaş yavaş şekerin üzerine dikkatlice dökün. Karamel eriyene kadar kaynamaya bırakın. Düzenli olarak karıştırın. Hepsi kaynamaya bırakın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Son işlem:
Kek kalplerini çikolata kaplı silikon kalıba yerleştirin. Bir sıkma torbasının geniş tarafını kullanarak, Bownie kalplerinin ortasından yaklaşık 1-1,5 cm hamuru kaldırın. Karameli ekleyip tekrar kapatın. Kalan çikolatayı tekrar eritin ve kalplerin üzerine yayın. Kenarlarının iyice kapatıldığından veya çikolata ile kaplandığından emin olun. Buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin. Daha sonra kalıplardan çıkarın ve buzdolabında çözülmesine izin verin. Bu arada, pembe şeker erir veya beyaz çikolatayı ılık su banyosunda eritin. Maksimum 40 dereceye kadar ısıtın. Beyaz çikolatayı pembeye boyayın, sıkma torbasına koyun, küçük bir köşesini kesin ve kalplerle süsleyin. Ya da renkleri beğendiyseniz süpermarketteki çikolata harflerini kullanabilirsiniz. Yemeye hazır olana kadar buzdolabına koyun.
Islak KEK tarifi, İçi Karemelli Browni usulü kalpler içinde bulunan besin değerleri:
Porsiyon başı yükseklikleri Besin Günlük Porsiyon
Enerji – kcal
protein – g
Yağ – g
Karbonhidratlar – g
Orta yaşlı ve anneler için orta karşılığı yardıma gelir. (Değerler Tahminidir)
[wp-rss-aggregator]