Hızlı tofu sebzeli wok nasıl yapabilirim
Wok yemekleri, hızlı ve sağlıklı yemek pişirmek için her zaman iyi bir seçimdir. Bu yüzden tofu tarifi sizin için en iyisidir. Sebzeler harika bir şekilde gevrek kalır ve her zaman çeşitlendirilebilir!
Aslında tofu nedir?
Tofu çok yönlüdür ve bir protein kaynağı olarak vejetaryen ve vegan diyetlerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak “normal yiyiciler” de tofuyu bilir ve sever – özellikle Asya tariflerinde.
Tofu, Çin ve Japonya’da 2.000 yıldan daha eski bir geleneğe sahiptir ve bir protein kaynağı olarak değerlenir. Çince “tofu” kelimesi “kıvrılmış fasulye” anlamına gelir. Aslında tofu, soya sütünden yapılan kuarktan başka bir şey değildir.Daha kesin olmak gerekirse, soya fasulyesi suya batırılır, tuzla kaynatılır ve hassas bej renkli bir “süt” elde etmek için preslenir – yasal nedenlerle buna “süt” denir. “İçmek”.
Bu soya içeceği ısıtılır ve pıhtılaştırıcı eklenir. Bu magnezyum klorür (Japon nigari), sitrik asit veya kalsiyum sülfat (alçıtaşı) olabilir. Günümüzde, optimum kıvam için farklı pıhtılaştırıcılar sıklıkla karıştırılmaktadır.Yumuşak pullar (soya peyniri) daha sonra sıyrılır, elenir ve sadece parçalara ayrılması gereken katı bir blok halinde preslenir.
Tofu’nun gerçek gücü, nötr tadında yatmaktadır. Bu, soya kuarkını doğru baharatlarla hazırlandığında doyurucu ve tatlı yemekler için eşit derecede uygun olan çok yönlü bir ürün yapar.
Tofuyu hazırlamak
Mutfakta birçok olasılık var: dilimlenebilir, beyaz kütle, çiğ, kızartılmış veya pişmiş olarak iyi bir tada sahiptir. Tofu, marine etmek, tütsülemek, ekmek kızartmak, ızgara yapmak ve kızartmak için mükemmeldir.
Aşağıdakiler tüm hazırlık türleri için geçerlidir: baharat, tadı belirler! Kırmızı biber, biber, köri, hardal, hindistan cevizi ve zencefil gibi güçlü baharatlar, tofu’nun hafif, hassas ekşi tadıyla özellikle iyi gider. Soya sosu, su ve biraz limon suyundan yapılan bir marine idealdir.
Gerekli malzemeler
- 800 gr sebzeler (karışık, pazara bağlı olarak, örneğin Çin lahanası, biber, pak choi, kabak vb.)
- 2 acı biber
- 500 gr tofu (füme)
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 tatlı kaşığı zencefil (taze doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu (veya 1 yemek kaşığı şeker)
- Tuz
- 2 çay kaşığı susam yağı
- susam tohumları (süslemek için)
biber
Hazırlanışı:
Önce sebzeleri temizleyip yıkayın ve lokma büyüklüğünde şeritler halinde kesin. Tofuyu da daha küçük küpler halinde kesin. Bir wok veya ağır (tercihen dökme demir) tavayı ısıtın. Yağı dökün, ısıtın ve içindeki tofu şeritlerini kızartın. Doğranmış sebzeleri ve pul biberi ekleyip yaklaşık 2 dakika kavurmaya devam edin. Zencefil, sarımsak, soya sosu ve akçaağaç şurubu ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kızartın. Tuz, karabiber ve susam yağı ile tatlandırın. Kaselere paylaştırıp susam serpip servis yapın.
İpucu
Bu hızlı wok yemeği ile hem sebze seçimi hem de baharat açısından kişisel zevkte sınır yoktur. Wok sebzeleri limon otu, balık veya acı biber sosuyla da tatlandırılabilir.
Mutfakta birçok olasılık var: dilimlenebilir, beyaz kütle, çiğ, kızartılmış veya pişmiş olarak iyi bir tada sahiptir. Tofu, marine etmek, tütsülemek, ekmek kızartmak, ızgara yapmak ve kızartmak için mükemmeldir.
Aşağıdakiler tüm hazırlık türleri için geçerlidir: baharat, tadı belirler! Kırmızı biber, biber, köri, hardal, hindistan cevizi ve zencefil gibi güçlü baharatlar, tofu’nun hafif, hassas ekşi tadıyla özellikle iyi gider. Soya sosu, su ve biraz limon suyundan yapılan bir marine idealdir.
Silken tofu aslen Japonya’dan gelir ve orada “Kinugoshi” olarak adlandırılır. Geleneksel olarak deniz suyu özü Nigari ile yapılır ve preslenmez veya daha az kuvvetlidir. İpeksi tofuyu özellikle kremalı tatlılar ve tatlıların yanı sıra çorbalar, soslar ve soslar için uygun kılan hassas, kremsi, ince bir kıvam ile karakterizedir.
Silken tofu ayrıca büyük miktarda protein ve yüksek kaliteli amino asitler içerir. Ek olarak, sindirimi kolaydır. Silken tofu az yağ içerir, kolesterol içermez, ancak B vitaminleri, E vitamini, kalsiyum, potasyum, folik asit, çinko ve magnezyum açısından zengindir. Demir de bol. İpucu: C vitamini içeren bir şeyle birlikte yenen demir, vücut tarafından kolayca emilebilir.
Vegan mutfağında ve aynı zamanda laktoz intoleransı ve inek sütüne alerjisi olanlar için ipeksi tofu, kuark, yoğurt veya krema için popüler bir alternatiftir.
[wp-rss-aggregator template=”Default”]